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Billet d'entrée Manifattura dei Marinati
La plus ancienne manufacture de Mariné représente un élément important de l'histoire de Comacchio, parce qu'il a redémarré l'ensemble du cycle de l'anguille et de l'éperlan
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Il est une usine actif pendant quelques mois par an.
Il est un musée parce qu'il propose un témoin historique.
Le « Manifattura dei Marinati » usine recueille les traditions et la culture de Comacchio, une ville qui a toujours partagé un lien spécial avec les lagunes environnantes. En automne, vous pouvez visiter le cycle d'anchois, sardines et surtout anguilles, qui sont préparés dans la salle de feu en quatre étapes principales: la production de coupe, de cracher, de la cuisine et de l'emballage.
La Salle de Feu - le bâtiment date du début du 20e siècle. Le grand pavillon se caractérise par douze grandes cheminées du côté est de la salle, construite en cinq couples sur une ligne droite, tandis que la première et la dernière cheminée sont ajoutés à la première et la dernière couple. Entre chaque couple il y a une niche.
Calata - ce fut une étape d'atterrissage où les matières premières qui ont dû être traitées ont été livrés. Le poisson pêché dans les lagunes de Comacchio est arrivé ici pour faire mariner: dans le soi-disant "Calata" le poisson a été d'abord sélectionné en fonction de sa taille.
Vinaigre Chambre - au cours du 19ème siècle, le décapage utilisé pour conserver le poisson a été préparé dans un cuve avec un robinet, utilisé pour le brochage. Le mélange de vinaigre, le sel et l'eau a été émulsionnée avec une petite pelle et, lorsqu'il est prêt, utilisé pour les marinades et les anguilles et petites sardines.
Au siècle suivant, le décapage a été préparé en foudres et barriques de différentes formes et capacités.
Le laboratoire de l'usine Décapage alimentaire est une Sentinelles Slow Food: vous pouvez acheter l'anguille marinée traditionnel des lagunes de Comacchio, sandsmelts marinées et anchois marinés.
Manifattura dei Marinati
Corso Mazzini n. 200, Comacchio
Heures d'ouverture:
Heure d'hiver (du 1 Novembre au 28 Février) 9:30 à 13h00 et 14h30-18h00
Heures d'été (du 1er Mars au 31 Octobre): 9h30 à 12h30 et de 15h00 à 19h00
Fermé le lundi
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